シェフの貴重な情報

(モノ作り担当:森田)

レストランでお食事をすると、いつもこんな味は家では出せない・・・

なんて思いながら堪能していますが、やっぱり使っている食材から違うことを思い知らされました。

トマトが大好きなんですが、スーパーのトマトは熟してもあまり甘くなかったり、水っぽかったり・・・

先日いっしょにお食事した知人も、イタリアの甘くてジューシーなトマトを食べ慣れているから、味の薄いトマトは食べたくないと、トマトはいっさい買わないんだそう。

しかし!そのお食事のコースで出してもらったトマトのサラダがビックリするほど甘くて、みんなで取り合いのようにして食べたので、写真を撮り忘れました(笑)

お食事を作ってくれたシェフに話を聞いてみると、やっぱりイタリアの品種を自分で栽培しているんだとか。

トマトだけではなくて、ハーブや他の野菜も全部自分で管理しているのだそう。

今日の料理に使っているハーブも今朝摘んできたばかりの新鮮なものばかりだよ!と。

この日にいただいたお肉料理もジューシーでやわらかく、塩コショウで味付けしても立派な夕飯になりそうな素材でしたが、バジルのソースも摘みたてバジルを使用だとか。

やっぱりこれは家庭の味ではないね・・・とみんなで大絶賛でした♪

何ひとつ家で真似ができそうなお料理はなかったので、素材選びだけは少しずつこだわっていこうかな♪

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