説明
Bean to Barのこだわりチョコレート
毎年12月は、リンガのオフィスがチョコレートでいっぱいになります。
ニュージーランド国内から選りすぐりのオーガニックチョコに囲まれる、幸せな甘い時間です。
こちらでも、Bean to Barのチョコレート工房が増えてきました。
Bean to Barとは、カカオ豆（Bean）からチョコレート（Bar）ができるまでの全工程（選別、焙煎、摩砕、調合、成形）を、 自分たちで一貫管理する新たな製造スタイルのこと。
小規模生産することで、「職人のこだわり」を詰めこんだものができあがります。
そんな逸品の中から、今年お届けするのが、SHIRL & MOSSのチョコレートです。
全会一致で選ばれました。
SimonとAimeeの兄妹が運営する、とっても小さなチョコレート工房です。
サスティナブルなチョコレート工房。
ニュージーランド南島に位置するマールボロ・サウンドは、原生林と入り江が連なる地域。
そんな環境で育った彼らは、幼いころから土地、人、農作物のつながりを、身をもって感じていたそうです。
そして、その経験が、いまの持続可能なチョコレートづくりの基礎になっているといいます。
最良の材料を使い、最小限の処理を施し、地球に負荷をかけない方法で、チョコレートを生み出しています。
各カカオ豆ごとに、焙煎時間、温度、砕き方、粒度など、自分たちですべて調整。
開発から製品までに要する労力は、途方もないものになります。
そこまで手間を惜しまずに向き合っているのは、最高の状態で風味高いチョコを味わってほしい、という想いの表れです。
ハイクオリティーさを感じる、エンボスの効いたパッケージ。
シンプル＆モノトーンカラーからも、彼らの世界観が伝わってきます。
2022年のニュージーランドのフード博覧会やチョコレート品評会でも、金賞など数々のアワードを受賞した作品です。
「アワード受賞の3種類」
Toasted Milk 50% Milk Chocolate 80g
カカオ豆原産地: Fazenda Camboa /ブラジル
キャラメルのような香ばしさを感じる、とってもクリーミーなミルクチョコレート。
酪農国ニュージーランド産の100%有機ミルクをじっくりローストして、カラメルの風味を引き出してから、ブラジル産カカオ豆と72時間かけて融合させています。
カカオの味よりも砂糖の味が強く出てしまって、まるでお砂糖を食べているみたいな残念なものも多い中、これは、カカオの風味を生かした絶妙な甘さに仕上げられています。
”まろやか”を形にしたような、最高のミルクチョコレートです。
原材料：有機カカオ豆、有機きび砂糖、ニュージーランド産ミルク、有機カカオバター
Berry Milk 55% Milk 80g
原産地::キロンベロバレー /タンザニア
イキイキとした香りが特徴のタンザニア産カカオ豆に、新鮮なニュージーランド産ストロベリーを合わせています。
フリーズドライしたストロベリーを石臼で挽き、ミルクチョコレートに散りばめました。
幸せピンクのパッケージと、ビタミンCたっぷりのストロベリー。
フルーティー＆クリーミーなポジティブテイストです。
本当のストロベリーミルクチョコレート。
甘酸っぱさとミルクのまろやかさが、笑顔をくれます。
原材料：有機カカオ豆、有機きび砂糖、ニュージーランド産ミルク、有機カカオバター、フリーズドライストロベリー
Stoneground Espresso 67% Dark Chocolate 80g
原産地:: Fazenda Camboa /ブラジル
濃厚で香り豊かなエスプレッソとダークチョコの組合せ。
苦味＆甘味が最高にマッチしています。
これ一枚で、気分が上がります。
同じローカルのFlight Coffeeと協力して、 さまざまなコーヒー豆をテスト。
トリニタリオ種のカカオ豆にフィットする、最適なフレーバーを発見しました。
人工的に味付けした、なんちゃってコーヒーチョコではありあせん。
やっぱり、カカオとコーヒーの相性はピッタリです。
”濃くておいしい”圧倒的なバランスが楽しめます。
原材料: 有機カカオ豆、有機きび砂糖、有機カカオバター、コーヒー豆
5つのこだわり
1. オーガニック＆フェアトレード
ブラジルやタンザニアなど、カカオ農園と直接取引をし、公正で安全な原料を仕入れています。
2．白砂糖、乳化剤は一切無添加
白砂糖、乳化剤、人工香料などの添加物は、加えていません。
長い時間をかけて少量だけを作っています。
3. 厳選のカカオ豆
最良の豆だけが原料になるように、すべてのカカオ豆を厳しく選別しています。
4. 最適な結晶構造
複雑な温度調節の加熱と冷却を経て、チョコレートを最適な結晶構造に仕上げます。
5. すべてが手作業
カカオ豆の選別から、ロースト、グラインド、成型、包装まで、ぜんぶ手仕事です。
幸せな甘い時間をお届けします。
このチョコレート工房から、はじめて荷物を受け取ったとき、なぜだかとても気持ちがよかったのを覚えています。
箱を開けると、ていねいに並べられたチョコの上に、手書きのメッセージカード。
リンガが目標にしている「大切なギフトのように梱包する。」と、シンパシーを感じてしまい、感動してしまいました。
大切な誰かに贈る。
友人や仲間のために選ぶ。
自分自身のご褒美に楽しむ。
あたたかい気持ちを取り交わすのに、チョコレートはぴったりな気がします。
そしてこのSHIRL & MOSSは、そんな贈り物にふさわしい、とってもハッピーなオーラをまとったオーガニックチョコレートです。
※以下をご確認のうえ、ご注文をお願いします。
- 通常、発送日より5営業日ほどで到着予定ですが、手作りのため、混雑時は製作に時間のかかることがあります。
バレンタインデーなど、お急ぎの場合は、お早目のご注文をお願いいたします。 - 丁寧に梱包しますが、配送中に少し溶けたり割れたりすることも考えられます。
- 表面にカカオが浮いて白く見えることがありますが、品質には全く問題ありません。
- こちらの商品は、品質管理のため、不良品以外の返品はお受けしておりません。
- 乳製品、オーツ麦、大麦芽、グルテン、木の実、ピーナッツ、またはゴマが含まれている可能性があります。
「消費の目安」
冷暗所保管で、10カ月を目安にお召しあがりください。
消費期限は、裏面に、月/西暦の順に記載されています。
例）12/23 → 2023年12月末まで
